9 Grams Coffee Brazil Specialty I

Podrobný popis

HROZIENKA	MLIEČNA ČOKOLÁDA	MED	ORECHY

 Cupping score - 85

Brasil Specialty I

Brazília je najväčší producent kávy a zabezpečuje tretinu celkovej ročnej produkcie na svete. Samozrejme väčšina je nižšia trieda Arabica odrody. No neplatí to vždy, nájdu sa aj zaujímavé kávy, ktoré Vás môžu očariť, ako napríklad táto. 

O farmárovi
Reinaldo má svoj pôvod v regióne Galícia a pochádza z rodiny farmárov, láska k pôde a pestovaniu sa prenášala z generácie na 
generáciu. Od Galície po Paraná, od Paraná po Cerrado Mineiro našiel Reinaldo v tomto regióne ideálne podmienky na pestovanie kávy. 
Vaše hodnoty sú priekopník DNA, podnikateľský duch, vytrvalosť a dlhodobá vízia.

Označenie - klasifikácia:

• NY (New York) 2/3; je údaj, ktorý uvádza, že kvalita je štandardom pre združenie Green Coffee Association v New Yorku. 2/3 sa vzťahuje na množstvo vád povolených v dávke; maximálne deväť sekundárnych chýb, ale bez primárnych (hlavných) chýb

Popis: 

• Stupeň praženia:  Medium, medium dark
• Roaster: 9 Grams Coffee
• Krajina pôvodu: Brazília, Cerrado Mineiro
• Farmár: Macaubas, Araguari / Minas Gerais
• Odroda: Arabica
• Varieta (kultivar): Yellow Cauai Amarelo IAC-62
• Nadmorská výška: 800 - 1100 m.n.m.
• Region: Cerrado
• Zber: Jún - September
• Processing Method: natural
• Aróma: orieškovo - čokoládová
• Acidita: nízka
• Chuť: Aróma/ chuť: veľmi vyvážená chuť, tóny kávových kvetov, hrozienka, čokoláda, med, lieskové orechy, s veľmi dlhou dochuťou a hutným telom
• Skladovanie: v suchu
• Hmotnosť netto: 250g,1000g

Vhodná prípravu:

	*****
	*****
	*****
	***
	***

Farmár

Reinaldo má svoj pôvod v regióne Galícia a pochádza z rodiny farmárov, láska k pôde a 
pestovaniu sa prenášala z generácie na generáciu. Od Galície po Paraná, od Paraná po Cerrado Mineiro 
našiel Reinaldo v tomto regióne ideálne podmienky na pestovanie kávy. Jeho hodnoty sú 
podnikateľský duch, vytrvalosť a dlhodobá vízia.

•    Produkujúce farmy sa musia nachádzať v oblasti vymedzenej označením pôvodu
•    Minimálna nadmorská výška 800 metrov, dosahujúca až 1 300 metrov
•   Coffea arabica je oficiálnym druhom
•   Minimálna kvalita 80 bodov na základe metodiky SCAA*
•   Používanie osvedčených postupov a rešpektovanie brazílskych zákonov
•   Vrecia zelenej kávy sa musia skladovať iba v akreditovaných družstvách
•   Musí sa použiť iba oficiálne kávové vrece označené pečaťou zaručeného pôvodu a kvality.

O všetkých našich kávach, ktoré ponúkame, vieme pôvod, farmu, spôsob spracovania, prístup k životnému prostrediu. V našej ponuke sa snažíme ponúknuť kávy vždy s rozdielnym chuťovým profilom, aby ste mohli ochutnať a spozorovať diametrálne rozdielne chuťové profily. 

Záleží nám na balení kávy, aby ste ju vedeli doma udržať čo najdlhšie čerstvú. 250g balenie má jednosmerný ventil (po upražení sa uvoľňuje plyn, ktorý by mohol naplniť obal, možnosť prasknutia sačku napr. pri manipulácii a tento ventil tomu zabraňuje a následne zabraňuje kyslíku dostať sa do balenia) a opätovne uzatvárateľný zip. Jednoducho po príprave kávy si obal zavriete a kávu máte chránenú bez ďalšieho prístupu vzduchu. Pri kilových baleniach používame jednocestný ventil. 

Ako sa hodnotí brazílska káva podľa štandartov - metóda Brazil/ New York

300 gramov zelenej kávy sa zoberie ako vzorka z vreca. 

• Tabuľka 1 - počet kávových zŕn ekvivalentný 1 chybe. Napríklad 5 zlomených zŕn sa počíta ako 1 chyba. Naopak, ak sa nájde 1 kamienok, ten sa počíta ako 5 chýb
• Tabuľka 2 - po spočítaní všetkých chýb sa káva klasifikuje podľa tejto tabuľky

TABUĽKA 1

TABUĽKA 2