Zelená káva Ethiopia Denbi Uddo - 1kg

Podrobný popis

BOBULE	TROPICKÉ OVOCIE	KAKAO

Zelená káva 9 Grams Coffee ETIOPIA DENBI UDDO 

Popis

Pochádza z rodinných fariem organizovaných okolo Testi Trading PLC, mlynčeka na kávu, ktorý sa nachádza v meste Danbi Uddo neďaleko mesta Shakiso v zóne Guji v regióne Oromia v Etiópii. Výrobcovia kávy dodávajú svoje zrelé čerešne do stanice mlynčeka na kávu Testi Trading, kde sa čerešne triedia a okamžite umiestnia na vyvýšené záhony a sušia sa po dobu 18 až 21 dní. Vyvýšené sušiace lôžka sú starostlivo skonštruované tak, aby zabezpečili správnu cirkuláciu vzduchu a reguláciu teploty pre optimálny proces sušenia. Čerešne sa tiež pravidelne otáčajú na záhonoch, aby sa zabránilo poškodeniu počas procesu sušenia. Čerešne sa skladujú v miestnom sklade po znížení vlhkosti na 11,5 až 12 percent. Potom sa fazuľa prepraví do Addis Abeby, hlavného mesta Etiópie, kde sa pred vývozom pomelie a zabalí do vrecúšok.

Poznámky k ochutnávke: Veľmi chutná šálka kávy. Veľmi svieže a čisté s niektorými klasickými etiópskymi exotickými tónmi korenia. Svetlejšie praženie je miesto, kde bude táto káva žiariť, trochu citrónovej kvetinovej noty vpredu len s nádychom jemného ovocného tónu vyváženého sladšími čokoládovými tónmi korenia. Rozhodne nie prehnane ovocné, ale je zaujímavá úžasnou hĺbkou chuti. Táto káva ma osvedčenie MIKROLOT.

Čo je mikrolot v kávovom svete?

Najčastejšia definícia mikrolotu hovorí o tom, že ide o malé a exkluzívne množstvá kvalitnej kávy, ktoré sú navyše dostopovateľné. To znamená, že vieme vyhľadať farmu, na ktorej boli dopestované. Ale ak by to bolo takto, bolo by to príliš jednoduché. A ono to zasa až také jednoduché nie je a existuje viacero rôznych definícií.

„Označenie mikrolot je populárne medzi mnohými producentmi spadajúcimi do tretej kávovej vlny,“ píše stránka Perfect Daily Grind. „Táto vlna je charakterizovaná uvedomením si dôležitosti udržateľne vyrobenej kvalitnej kávy, ktorá bola starostlivo spracovaná a ktorá zákazníkom zabezpečí unikátny zážitok. Z tohto pohľadu by použitie označenia mikrolot malo producentom teoreticky zabezpečiť viacero výhod"

Popis:

• Roaster: 9 Grams Coffee
• Krajina pôvodu: Ethiopia
• Región: Danbi Uddo, Guji Zone, Oromia Region
• Farmár:  850  producentou organizovaných okolo Testi Trading PLC
• Odroda: Arabica
• Varieta (kultivar):  Heirloom
• Nadmorská výška:1.800 – 1.900 m.n.m
• Processing Method: Natural
• Acidita: stredná
• Chuť/Aróma: plné a silné telo, bobulové ovocie, kakao tropické ovocie, ovocná, šťavnatá a čistá chuť
• Osvedčenie: Mikrolot
• Balenie: 250g, 1kg
• Skladovanie: v suchu
• Hmotnosť netto: 250g,1000g

Vhodná prípravu:

*****	*****	****	*****	****

•  Produkujúce farmy sa musia nachádzať v oblasti vymedzenej označením pôvodu
•    Minimálna nadmorská výška 800 metrov, dosahujúca až 1 300 metrov
•   Coffea arabica je oficiálnym druhom
•   Minimálna kvalita 80 bodov na základe metodiky SCAA*
•   Používanie osvedčených postupov a rešpektovanie brazílskych zákonov
•   Vrecia zelenej kávy sa musia skladovať iba v akreditovaných družstvách
•   Musí sa použiť iba oficiálne kávové vrece označené pečaťou zaručeného pôvodu a kvality.

O všetkých našich kávach, ktoré ponúkame, vieme pôvod, farmu, spôsob spracovania, prístup k životnému prostrediu. V našej ponuke sa snažíme ponúknuť kávy vždy s rozdielnym chuťovým profilom, aby ste mohli ochutnať a spozorovať diametrálne rozdielne chuťové profily. 

Záleží nám na balení kávy, aby ste ju vedeli doma udržať čo najdlhšie čerstvú. 250g balenie má jednosmerný ventil (po upražení sa uvoľňuje plyn, ktorý by mohol naplniť obal, možnosť prasknutia sačku napr. pri manipulácii a tento ventil tomu zabraňuje a následne zabraňuje kyslíku dostať sa do balenia) a opätovne uzatvárateľný zip. Jednoducho po príprave kávy si obal zavriete a kávu máte chránenú bez ďalšieho prístupu vzduchu. Pri kilových baleniach používame jednocestný ventil. 

Ako sa hodnotí brazílska káva podľa štandartov - metóda Brazil/ New York

300 gramov zelenej kávy sa zoberie ako vzorka z vreca. 

• Tabuľka 1 - počet kávových zŕn ekvivalentný 1 chybe. Napríklad 5 zlomených zŕn sa počíta ako 1 chyba. Naopak, ak sa nájde 1 kamienok, ten sa počíta ako 5 chýb
• Tabuľka 2 - po spočítaní všetkých chýb sa káva klasifikuje podľa tejto tabuľky

TABUĽKA 1

TABUĽKA 2