.png){kind=logo}
Káva drahšia ako zlato? Chýba už len kúsok!
.png)
Transparentnosť cien zelených káv - Pochopenie celého obrazu
V odvetví, ktoré je v mnohých producentských krajinách stále postihnuté chudobou, ponúka transparentnosť cien
pražiarňam a spotrebiteľom spôsob, ako zabezpečiť, aby ich nákupy neprispievali k finančným ťažkostiam výrobcov -
producentov.
Teraz je otázka, čo tvorí správnu cenu – cenu, ktorá nielen zabezpečuje príjem na živobytie, ale podporuje aj dlhodobú
prosperitu? Otázka je široká a zložitá.
TRANSPARENTNOSŤ CENY V KÁVE Transparentnosť v dodávateľskom reťazci kávy znamená poskytovanie jasného a
úprimného prehľadu o každom kroku na ceste z farmy do šálky. Táto cesta sa začína u farmárov, ktorí pestujú kávové
zrná, pokračuje u pražiarov, ktorí vytvárajú jedinečné profily kávy, a vyvrcholí u spotrebiteľov, ktorí si užívajú
konečný kávový nápoj.
Transparentnosť zahŕňa zdieľanie podrobných informácií o pôvode kávy, vrátane ceny na farme a bezplatnej ceny
na palube (FOB), a zároveň vysvetľuje zložité štruktúry miestneho dodávateľského reťazca a globálnu logistiku,
kde v týchto procesoch sa presúva káva z farmy k spotrebiteľovi (pražiarovi).
CENA FOB Ceny FOB sú kľúčovým referenčným bodom v diskusiách o transparentnosti cien kávy. FOB
(Free on Board) je Incoterm široko používaný v kávovom priemysle pre exportno-importné obchodné zmluvy a
slúži ako štandard na porovnávanie cien pri transakciách so zelenou kávou, vrátane futures a Fairtrade predajov.
Foto: archív Cuprima coffee
Tento Incoterm nestanovuje len cenu, ale tiež určuje, kedy zodpovednosť a riziko prechádza z predávajúceho
na kupujúceho. Podľa podmienok FOB (Free on Board) k tomuto presunu dochádza v prístave odoslania.
Kľúčové komponenty zahrnuté v cene FOB sú: 1. Surovina (zelené kávové zrná), 2. Náklady na spracovanie v mokrých alebo suchých mlynoch, 3. Triedenie chýb a triedenie podľa veľkosti, 4. Obalové materiály (napr. GrainPro, jutové vrecia), 5. Vnútroštátna preprava do skladu a prístavu, 6. Manipulácia v sklade a prístave (nakládka/vykládka), 7. Vývozná dokumentácia, ktorú zvyčajne spravuje colný maklér, dane uložené každou vyvážajúcou krajinou 8. Marža
→ Cena FOB, zjednodušene: Cena FOB = cena FOB + náklady na vývoz + dane
Foto: archív Cuprima coffee
CENA FARMY / FARMAGTE PRICE
Aká je teda cena Farmgate a je to skutočne cena, ktorú farmár dostane za svoju produkciu kávy? Stanovenie
cien na farme sa vzťahuje na miestnu cenu kávy v krajine produkcie, ktorá je oddelená od medzinárodných
zmlúv a nie je uznaná ako Incoterm. Prístup k cenám Farmgate je jednoduchší s krátkym dodávateľským reťazcom,
napríklad nákupom priamo od fariem, ktoré prevádzkujú svoje vlastné mlyny. Avšak aj keď sú dostupné informácie o
cene Farmgate, sú zvyčajne skôr „približné“ než úplne transparentné, pričom údaje sa môžu líšiť alebo byť
nekonzistentné. Ceny FOB (Free on Board) môžu niekedy poskytnúť hrubý odhad cien Farmgate. Vzťah medzi
nimi sa však značne líši v závislosti od faktorov, ako sú konfigurácie dodávateľského reťazca a miestnych
nákladov, ako je frézovanie a export. Napríklad výrobcovia s väčšou operatívnou kontrolou – ako sú tí, ktorí
spravujú svoje vlastné frézovacie alebo umývacie stanice, často získavajú väčší podiel na cene FOB.
Výmenné kurzy, úrokové sadzby a ďalšie miestne ekonomické faktory navyše ovplyvňujú to, čo farmári v
konečnom dôsledku dostávajú.
→ Zatiaľ čo ceny FOB môžu slúžiť ako užitočná referencia na odhadovanie výstupných cien farmy, je
potrebné ich zvážiť spolu s inými faktormi, aby ste získali jasnú predstavu o skutočných zárobkoch farmára.
C-trhová cena (C - MARKET PRICE) V kávovom priemysle sa C-trhová cena bežne používa ako benchmark, funguje
podobne ako cena akcií, ktorá kolíše na základe globálneho nákupu a predaja. Je však porovnanie vašich cien
FOB s trhom C iné na vaše cvičenia na transparentnosť cien? Nie tak celkom!
Aj keď je trhová cena C (C - MARKET PRICE) užitočnou referenciou, predstavuje len časť celkovej ceny. Konečné
náklady zahŕňajú aj rôzne „rozdiely“ – úpravy pre aspekty, ako je kvalita kávy, pôvod (každý s vlastnou cenovou
štruktúrou a prémiami, ktoré odrážajú miestne výrobné náklady a kvalitu), certifikácie
(napr. Organic, Rainforest Alliance,...), a ďalšie atribúty, ktoré ovplyvňujú hodnotu.
Tieto rozdiely sa medzi krajinami a regiónmi značne líšia. Navyše, C-trh je veľmi volatilný, takže akékoľvek presné
porovnanie si vyžaduje poznať presnú sadzbu C-trhu v deň zakúpenia vašej kávy.
Preklad textu: Cuprima coffee → Spoliehanie sa len na C-market môže viesť k zavádzajúcim cenovým porovnaniam, takže to nestačí na presné
porovnávanie cien.
Foto: Archív 9 Grams Coffee
PRÍRUČKA ŠPECIÁLNYCH TRANSAKCIÍ
Pre našu komunitu špeciálnych káv môže porovnávanie cien konvenčnej kávy (C-market) s cenami špeciálnej kávy
často pripadať ako porovnávanie jabĺk s pomarančmi. Preto pred vykonaním efektívneho transparentného cenového
cvičenia pre zelenú špeciálnu kávu je rozumné nahliadnuť do Sprievodcu transakciami s výberovou kávou
(Specialty Coffee Transaction Guide). Tento nástroj, vyvinutý Emory University v Atlante a s podporou viac ako 100
kávových spoločností, poskytuje anonymizované cenové údaje z viac ako 50 000 zmlúv a poskytuje referenčné
hodnoty pre cenové rokovania na základe kvality, objemu a pôvodu. Od svojho uvedenia na trh v roku 2017 sa Sprievodca transakciami so špeciálnou kávou vydáva každoročne v
januári s údajmi z predchádzajúceho roka. Stala sa neoceniteľným bezplatným zdrojom pre profesionálov v odvetví
zelenej (špeciálnej) kávy.
V tejto sekcii už stačilo, pridám len pár prekladov od priateľov v kávovom fachu s prekladom translatora.
STEFFEN SCWARZ
Globálny trh s kávou zažil v roku 2024 bezprecedentné pohyby cien, pričom kávy Arabica aj Canephora (Robusta) dosiahli
rekordné hodnoty. Je pozoruhodné, že ceny Canephora občas prevyšovali ceny Arabiky, čo je v tomto odvetví zriedkavý jav.
Najnovší vývoj cien:
• Arabica Coffee: V novembri 2024 sa futures Arabica na medzikontinentálnej burze (ICE) vyšplhali na 3,25 USD za libru, čo
predstavuje najvyššiu úroveň od roku 1977. • Canephora Coffee: Súčasne sa futures Robusty vyšplhali na 5 565 USD za
tonu, čím stanovili nové historické maximum pre 10-tonový kontrakt.
Faktory prispievajúce k nárastu cien:
1. Nepriaznivé poveternostné podmienky: Silné suchá v Brazílii, ktoré poškodzujú výrobcov Arabiky a Robusty, výrazne
znížili výnosy kávy.
2. Prerušenia dodávateľského reťazca: Logistické výzvy, vrátane preťaženia prístavov a meškania lodnej dopravy, zhoršili
nedostatok dodávok, čo viedlo k zvýšeniu cien.
3. Regulačné zmeny: Nové nariadenia Európskej únie o odlesňovaní podnietili dovozcov, aby zabezpečili dodávky
vopred, čím sa zintenzívnili tlaky na dopyt.
Na ilustráciu tohto vývoja nasledujúci graf z Coffee Consulate zobrazuje cenové trendy kávy Arabica a Canephora od roku
2000 do roku 2024, pričom zdôrazňuje konvergenciu a prípady, keď ceny Canephora prevýšili ceny kávy Arabica v roku
2024.
Zdroje údajov:
• Medzinárodná organizácia kávy (ICO): ico.org
• Comunicaffe International ☕ komunita kávy: comunicaffe.com
Tento graf podčiarkuje významné posuny v cenách kávy, pričom zdôrazňuje bezprecedentné vyrovnanie a občasné
prekročenie cien Canephory (Robusty) oproti Arabike v roku 2024.
.jpg)
Zdroj: foto archív facebook Steffen Schwarz
TOM OBRACAJ
Ceny surovej kávy (Arabika) sa tento rok zvýšili o 10 zł (zlotých) za kilo. Podľa tradičného spôsobu výpalu to dáva
nárast ceny zelenej kávy o 12,50 zł (zlotých) /kg!!. V rozsahu posledných rokov ide o nárast o viac ako 300 %.
Najväčším problémom trhu nie je nedostatok samotnej kávy, ale jej financovanie v každej fáze výroby od farmára po spotrebiteľa. Mnohé exportné a importné maklérske spoločnosti musia obmedziť obrat kávy na finančné príležitosti.
Takáto situácia je "rajom" pre špekulantov, ktorí milujú kávovú burzu pre jej cenové výkyvy a slabosť priemyslu.
Potvrdzuje to priložená tabuľka 50 rokov cien kávy v Christopher Post.
Skôr než sa ceny stabilizujú, musíme byť pripravení na ďalšie pokusy špekulantov o prekonávanie cien.
Mnohé spoločnosti v dodávateľskom reťazci kávy s tým môžu mať vážne problémy. Musíme očakávať konkrétne
zvýšenie cien na našom trhu, pretože priemysel inak nedokáže pokryť straty.
Čo sa týka zárobkov farmára, úplne nesúhlasím s Krzysztof Barista Wacławek že "nemá s tým nič spoločné"... Výrobcovia
(často majitelia fariem) zarábajú veľa peňazí, pretože predávajú kávu za vysokú cenu a marža maklérov ostáva nezmenená.
Čo sa týka odmeňovania farmárskeho robotníka, téma je rovnaká ako koľko dostáva zaplatené zamestnanec továrne
na telefón Apple v Číne, ktorý pracuje 12 hodín denne, no nikto o nich nehovorí...
Nenechajme sa uniesť!
Zdroj: Facebook Tom Obracaj
Zdroje:
- Cuprima Coffee
- Steffen Schwarz
- Tom Obracaj
- Mayo Galuška
Doplnené 2.12.2024 - články zo sveta
https://www.ft.com/content/02ed448b-7205-40c9-b4fd-2e56b8b1e4db?mc_cid=86b4c38096&mc_eid=c3e931e6e2