.png){kind=logo}
Podrobný popis
| KAKAO | MLIEČNA ČOKOLÁDA | HORKÁ ČOKOLÁDA | ORECHY | |
.png) |
 |
 |
 |
POINTA BLEND
Zloženie:
- Brazil Ipe de Cerrado - Arabica 70%
- India Parchment AB - Robusta 30%
Naša nová zmes je vyvinutá so spoluprácou nášho klienta, ktorý si predstavuje, že takto by mala chutiť káva v kaviarni alebo v kancelárií.
Káva je pražená konkrétne pre tento blend.
Označenie - klasifikácia:
- NY (New York) 2/3; je údaj, ktorý uvádza, že kvalita je štandardom pre združenie Green Coffee Association v New Yorku. 2/3 sa vzťahuje na množstvo vád povolených v dávke; maximálne deväť sekundárnych chýb, ale bez primárnych (hlavných) chýb
Popis:
- Stupeň praženia: Medium dark
- Roaster: 9 Grams Coffee
- Krajina pôvodu: Brazília, India
- Farmár: Atlantica
- Odroda: Arabica, Robusta
- Varieta (kultivar): Catuaí, Mundo Novo, Icatu
- Nadmorská výška: 800 - 1100 m.n.m.
- Region: Cerrado
- Processing Method: natural
- Aróma: orieškovo - čokoládová
- Acidita: nízka
- Chuť: jemná sladká chuť kakaa a čokolády, dochuť lieskového orieška
- Skladovanie: v suchu
- Hmotnosť netto: 250g,1000g
Vhodná prípravu:
.png){kind=icon} |
***** |
.png){kind=icon} |
***** |
.png){kind=icon} |
***** |
.png){kind=icon} |
* |
.png){kind=icon} |
* |
Farmár
Reinaldo má svoj pôvod v regióne Galícia a pochádza z rodiny farmárov, láska k pôde a
pestovaniu sa prenášala z generácie na generáciu. Od Galície po Paraná, od Paraná po Cerrado Mineiro
našiel Reinaldo v tomto regióne ideálne podmienky na pestovanie kávy. Jeho hodnoty sú
podnikateľský duch, vytrvalosť a dlhodobá vízia.
Produkujúce farmy sa musia nachádzať v oblasti vymedzenej označením pôvodu
Minimálna nadmorská výška 800 metrov, dosahujúca až 1 300 metrov
Coffea arabica je oficiálnym druhom
Minimálna kvalita 80 bodov na základe metodiky SCAA*.png)
Používanie osvedčených postupov a rešpektovanie brazílskych zákonov 
Vrecia zelenej kávy sa musia skladovať iba v akreditovaných družstvách
Musí sa použiť iba oficiálne kávové vrece označené pečaťou zaručeného pôvodu a kvality.
O všetkých našich kávach, ktoré ponúkame, vieme pôvod, farmu, spôsob spracovania, prístup k životnému prostrediu. V našej ponuke sa snažíme ponúknuť kávy vždy s rozdielnym chuťovým profilom, aby ste mohli ochutnať a spozorovať diametrálne rozdielne chuťové profily.
Záleží nám na balení kávy, aby ste ju vedeli doma udržať čo najdlhšie čerstvú. 250g balenie má jednosmerný ventil (po upražení sa uvoľňuje plyn, ktorý by mohol naplniť obal, možnosť prasknutia sačku napr. pri manipulácii a tento ventil tomu zabraňuje a následne zabraňuje kyslíku dostať sa do balenia) a opätovne uzatvárateľný zip. Jednoducho po príprave kávy si obal zavriete a kávu máte chránenú bez ďalšieho prístupu vzduchu. Pri kilových baleniach používame jednocestný ventil.
Ako sa hodnotí brazílska káva podľa štandartov - metóda Brazil/ New York
300 gramov zelenej kávy sa zoberie ako vzorka z vreca.
- Tabuľka 1 - počet kávových zŕn ekvivalentný 1 chybe. Napríklad 5 zlomených zŕn sa počíta ako 1 chyba. Naopak, ak sa nájde 1 kamienok, ten sa počíta ako 5 chýb
- Tabuľka 2 - po spočítaní všetkých chýb sa káva klasifikuje podľa tejto tabuľky
TABUĽKA 1
| Vnútorná chyba | Počet výskytov | Počet chýb |
| Čierne zrno | 1 | 1 |
| Kyslé | 1 | 1 |
| Mušle | 3 | 1 |
| Zelené | 5 | 1 |
| Zlomené zrná | 5 | 1 |
| Poškodené hmyzom | 5 | 1 |
| Deformované | 5 | 1 |
| Vyschnutá čerešňa | 1 | 1 |
| Plávajúce zrno | 2 | 1 |
| Veľký kameň alebo vetvička | 1 | 5 |
| Stredný kameň alebo vetva | 1 | 2 |
| Malý kameň alebo vetva | 1 | 1 |
| Veľká koža alebo šupka | 1 | 1 |
| Stredná koža alebo šupka | 3 | 1 |
| Malá koža alebo šupka | 5 | 1 |
TABUĽKA 2
| Typové číslo - označenie | Maximálny prípustný počet chýb na 300g vzorky |
| NY2 | 6 |
| NY2/3 | 9 |
| NY3 | 13 |
| NY3/4 | 21 |
| NY4 | 30 |
| NY4/5 | 45 |
| NY5 | 60 |
| NY5/6 | 90 |
| NY6 | 120 |
| NY6/7 | 180 |
| NY7 | 240 |
| NY8 | 450 |
| Kategória: | Káva |
|---|---|
| Kontinent: | Latinská Amerika, Ázia |
| Krajina pôvodu: | Brazília, India |
| Stupeň praženia: | Medium dark 41 - 50 |
| Druh kávy: | Arabica, Robusta |
| Káva vhodná na: | Espresso, Zalievaná káva, French press |
| Rozdelenie podľa: | Zrnková káva |
| Spôsob spracovania - metóda: | Natural (suchá) |
| Acidita (kyslosť v káve): | Bez acidity, Nízka |
Predstavenie 9 Grams Coffee
Príprava kávy
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Sme prvá coffee shop pražiareň na Slovensku, jedinečná svojho druhu, uviedli sme koncept, ktorý môžete čoraz bežnejšie nájsť v západnom svete. Prinášame na trh zrnkovú kávu najvyššej kvality z rôznych častí sveta. Aj v tomto smere sa snažíme pretaviť dlhoročné skúsenosti a kontakty.
Moustache (fúzy)
Odvíjame sa od histórie, keď úcta, poctivosť a dané slovo malo v spoločnosti význam a váhu.
Slovo "fúzy" pochádza z 16. storočia. Francúzske fúziky sú odvodené z talianskeho mostaccio (14. storočie), nárečovo mustaccio (16. storočie), od stredovekej latinčiny mustacium (8. storočie). V 9. storočí vzniká ako zdrobnenina Hellenistic gréckej μύσταξ (mustax, mustak-), čo znamená "hornú peru" alebo "fúzy". Pravdepodobne odvodené z helénskeho Rieka μύλλον (mullon), "pery". (Zdroj wikipedia)
Moustache sú veľmi identický znak, ktorý používali aj svetové osobnosti napr. F. Mercury, Salvador Dalí, Ch. Chaplin ( o pravosti jeho moustache sú dodnes pochybnosti)
Star (hviezdy)
Sú znakom puncu, lesku. Majú definovať čistotu a noblesu popr. "slávu".
Font 9 Grams Coffee
Jednoduchý štýl, ktorý má definovať a mať rukopis Hand Made práce.
Font 1st roastery in town
Dopĺňa hlavné logo, s rovnakou definíciou.
Colour (farba)
Zámerne sme zvolili paletu zemitých tónov. Káva má priamu súvislosť s pôdou (terroir).
Farebné rozdelenie
Základných 5 farieb určuje kontinenty odkiaľ naša káva pochádza. Pre rýchlejšie a prehľadnejšie identifikovanie. Zvolili sme zemité tóny, ktoré majú spojitosť s prírodou - obloha, zem. Produkty, ktoré pochádzajú z našej planéty, čistota a pravá chuť dopestovaná na kávovníkových plantážach. Každá káva by Vám mala predstaviť svoj "terroir" v každom zrnku.
