9 Grams Coffee Brazil SERTAO

Podrobný popis

KAKAO	ORECHY	Hnedý cukor

História rodinnej farmy

Josého inšpirácia v podnikaní a práci bola vždy pamiatka na svojho otca. Roky plynuli a Josému a Nazareth se narodili vlastné deti: Francisco, Luiz Paulo, Glycia a Sandra. Rodičia si želali, aby šiel každý z nich vlastnou cestou, čo sa aj nakoniec stalo. Každý študoval a pracoval v inom odvetví. Dnes sa ale i oni vrátili späť na rodinnú farmu.

Nie je žiadnym tajomstvom, že v porovnaní s minulosťou má oblasť Carmo de Minas svoje renomé pre pestovanie kvalitných káv. Dialo sa aj tak ale i v minulosti, keď produkcia bola sustredena skôr na objem. Mnoho nákupcov komerčných káv tento región vyhľadávalo vďaka pestovaniu kvalitných odrôd arabiky ako napríklad Yellow bourbon.

Pestovanie 

Farma Sertao leží v nadmorskej výške od 1000 m n.m.. V mikro regióne Carmo de Minas, región menom Minas Gerais. Priemerné ročné teploty v oblasti kávových fariem sa pohybujú okolo 18ºC. Kávovníky sú vysadené na vrcholoch kopcov, ktoré majú stúpanie až do 50%. To je veľmi dôležité pre ochranu kávovníku proti mrazom v zime a proti vzniku pliesni, pretože na kopcoch je menšia relatívna vlhkosť. Všetky tieto detaily sú dôvodom pre vysoko kvalitnú produkciu káv.

Popis:

 

Vhodná prípravu:

	*****
	*****
	*****
	***
	***

 

 

•    Produkujúce farmy sa musia nachádzať v oblasti vymedzenej označením pôvodu
•    Minimálna nadmorská výška 800 metrov, dosahujúca až 1 300 metrov
•   Coffea arabica je oficiálnym druhom
•   Minimálna kvalita 80 bodov na základe metodiky SCAA*
•   Používanie osvedčených postupov a rešpektovanie brazílskych zákonov
•   Vrecia zelenej kávy sa musia skladovať iba v akreditovaných družstvách
•   Musí sa použiť iba oficiálne kávové vrece označené pečaťou zaručeného pôvodu a kvality.

O všetkých našich kávach, ktoré ponúkame, vieme pôvod, farmu, spôsob spracovania, prístup k životnému prostrediu. V našej ponuke sa snažíme ponúknuť kávy vždy s rozdielnym chuťovým profilom, aby ste mohli ochutnať a spozorovať diametrálne rozdielne chuťové profily. 

Záleží nám na balení kávy, aby ste ju vedeli doma udržať čo najdlhšie čerstvú. 250g balenie má jednosmerný ventil (po upražení sa uvoľňuje plyn, ktorý by mohol naplniť obal, možnosť prasknutia sáčku napr. pri manipulácii a tento ventil tomu zabraňuje a následne zabraňuje kyslíku dostať sa do balenia) a opätovne uzatvárateľný zip. Jednoducho po príprave kávy si obal zavriete a kávu máte chránenú bez ďalšieho prístupu vzduchu. Pri kilových baleniach používame jednocestný ventil. 

Ako sa hodnotí brazílska káva podľa štandartov - metóda Brazil/ New York

300 gramov zelenej kávy sa zoberie ako vzorka z vreca. 

• Tabuľka 1 - počet kávových zŕn ekvivalentný 1 chybe. Napríklad 5 zlomených zŕn sa počíta ako 1 chyba. Naopak, ak sa nájde 1 kamienok, ten sa počíta ako 5 chýb
• Tabuľka 2 - po spočítaní všetkých chýb sa káva klasifikuje podľa tejto tabuľky

TABUĽKA 1

TABUĽKA 2