.png){kind=logo}
-
HAND PICKED .png)
CUPPING SCORE 86 
CAFFE DO BRASIL .png)
Region: CERRADO MINEIRO - Aróma/ chuť: kakao, hnedý cukor, oriešky
Podrobný popis
Lieskový orech
NUTS
Trstinový cukor
SUGAR CANE
KAKAO
COCOAPopis:
- Stupeň praženia: 55 - 59 Medium
- Roaster: 9 Grams Coffee
- Krajina pôvodu: Brazília
- Farmár: Fazenda Sertao, Farmár: Nazareth Dias Peiera
- Veľkosť farmy: 300ha
- Odroda: Arabica
- Varieta (kultivar): Yellow Catuai 2SL
- Nadmorská výška: 1100 - 1150 m.n.m.
- Region: Cerrado
- Processing Method: Natural
- Aróma: Čokoládová
- Acidita: Nízka
- Chuť: Lieskové orechy, nugát, kakao, trstinový cukor
- Skladovanie: V suchu
- Hmotnosť netto: 250g | 1000g
Vhodná na prípravu (podľa praženia)
Moderné espresso. Káva je pražená na takzvané moderné espresso. Praženie je MEDIUM, kde je zachovaný "terroir" kávového zrna. V chuti sa prejavujú ovocnejšie a kvetinové tóny.
História rodinnej farmy
História farmy sa spája s prvým pestovaním v oblasti Carmo de Minas. José Isidro Pereira, ktorý je z prvej generácie pestovateľov kávy v tomto regióne tvrdí, že život je o tom, jak byť zodpovedný, ale je potrebné si ho i užiť.
Josého inšpirácia v podnikaní a práci bola vždy pamiatka na svojho otca. Roky plynuli a Josému a Nazareth se narodili vlastné deti: Francisco, Luiz Paulo, Glycia a Sandra. Rodičia si želali, aby šiel každý z nich vlastnou cestou, čo sa aj nakoniec stalo. Každý študoval a pracoval v inom odvetví. Dnes sa ale i oni vrátili späť na rodinnú farmu.
Nie je žiadnym tajomstvom, že v porovnaní s minulosťou má oblasť Carmo de Minas svoje renomé pre pestovanie kvalitných káv. Dialo sa aj tak ale i v minulosti, keď produkcia bola sustredená skôr na objem. Mnoho nákupcov komerčných káv tento región vyhľadávalo vďaka pestovaniu kvalitných odrôd Arabiky ako napríklad Yellow bourbon.
Pestovanie
Farma Sertao leží v nadmorskej výške od 1000 m n.m.. V mikro regióne Carmo de Minas, región menom Minas Gerais. Priemerné ročné teploty v oblasti kávových fariem sa pohybujú okolo 18ºC. Kávovníky sú vysadené na vrcholoch kopcov, ktoré majú stúpanie až do 50%. To je veľmi dôležité pre ochranu kávovníku proti mrazom v zime a proti vzniku pliesni, pretože na kopcoch je menšia relatívna vlhkosť. Všetky tieto detaily sú dôvodom pre vysoko kvalitnú produkciu káv.
Moderné espresso. Káva je pražená na takzvané moderné espresso. Praženie je MEDIUM, kde je zachovaný "terroir" kávového zrna. V chuti sa prejavujú ovocnejšie a kvetinové tóny.
Ako sa hodnotí káva
Ako sa hodnotí brazílska káva podľa štandartov - metóda Brazil/ New York. 300 gramov zelenej kávy sa zoberie ako vzorka z vreca.
Tabuľka 1 - počet kávových zŕn ekvivalentný 1 chybe. Napríklad 5 zlomených zŕn sa počíta ako 1 chyba. Naopak, ak sa nájde 1 kamienok, ten sa počíta ako 5 chýb
| Vnútorná chyba | Počet výskytov | Počet chýb |
| Čierne zrno | 1 | 1 |
| Kyslé | 1 | 1 |
| Mušle | 3 | 1 |
| Zelené | 5 | 1 |
| Zlomené zrná | 5 | 1 |
| Poškodené hmyzom | 5 | 1 |
| Deformované | 5 | 1 |
| Vyschnutá čerešňa | 1 | 1 |
| Plávajúce zrno | 2 | 1 |
| Veľký kameň alebo vetvička | 1 | 5 |
| Malý kameň alebo vetvička | 1 | 1 |
| Veľká koža alebo šupka | 1 | 1 |
| Stredná koža alebo šupka | 3 | 1 |
| Malá koža alebo šupka | 5 | 1 |
Ako sa hodnotí brazílska káva podľa štandartov - metóda Brazil/ New York. 300 gramov zelenej kávy sa zoberie ako vzorka z vreca.
Tabuľka 2 - po spočítaní všetkých chýb sa káva klasifikuje podľa tejto tabuľky
| Typové číslo - označenie | Maximálny prípustný počet chýb |
| NY2 | 6 |
| NY 2/3 | 9 |
| NY3 | 13 |
| NY 3/4 | 21 |
| NY4 | 30 |
| NY 4/5 | 45 |
| NY5 | 60 |
| NY 5/6 | 90 |
| NY6 | 120 |
| NY 6/7 | 180 |
| NY7 | 240 |
| NY8 | 450 |
Všetko o našich kávach
ktoré ponúkame, vieme pôvod, farmu, spôsob spracovania, prístup k životnému prostrediu. V našej ponuke sa snažíme ponúknuť kávy vždy s rozdielnym chuťovým profilom, aby ste mohli ochutnať a spozorovať diametrálne rozdielne chuťové profily. Záleží nám na balení kávy, aby ste ju vedeli doma udržať čo najdlhšie čerstvú. Po upražení sa uvoľňuje plyn, ktorý by mohol naplniť obal, možnosť prasknutia sáčku napr. pri manipulácii a tento ventil tomu zabraňuje a následne zabraňuje kyslíku dostať sa do balenia a opätovne uzatvárateľný zip. Jednoducho po príprave kávy si obal zavriete a kávu máte chránenú bez ďalšieho prístupu vzduchu. Pri kilových baleniach používame jednocestný ventil. !
Stupne praženia
pozrite si tabuľku, kde sú rozdelené stupne praženia
Martina Biela
Verný zákazníkSoňa Janišová
Verný zákazníkO praženie kávy, nákup a následný výber zelenej kávy sa stará
Mayo Galuška
Vedeli ste, že naše obaly sú 100% recyklovateľné. Naša kolekcia 1 kg balení dbá na životné prostredie. Náš odkaz WAKE UP (Vlk červený - vymretý druh) nabáda k zamysleniu. Zobuď sa a urob si kávu alebo zobuď sa a poobhliadni sa okolo seba.
Výber je na Vás!
Doprava zdarma
Pri objednávke nad 20 €
Tovar skladom
Tovar skladom odosielame okamžite
Odmena za vernosť
Systém BeanCoin je vaša odmena| Kategória: | Káva |
|---|---|
| Kontinent: | Latinská Amerika |
| Krajina pôvodu: | Brazília |
| Stupeň praženia: | Medium 51 - 60, Medium dark 41 - 50 |
| Druh kávy: | Arabica |
| Káva vhodná na: | Espresso, Zalievaná káva, French press |
| Rozdelenie podľa: | Zrnková káva |
| Spôsob spracovania - metóda: | Natural (suchá) |
| Acidita (kyslosť v káve): | Bez acidity, Nízka |
Predstavenie 9 Grams Coffee
Príprava kávy
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Sme prvá coffee shop pražiareň na Slovensku, jedinečná svojho druhu, uviedli sme koncept, ktorý môžete čoraz bežnejšie nájsť v západnom svete. Prinášame na trh zrnkovú kávu najvyššej kvality z rôznych častí sveta. Aj v tomto smere sa snažíme pretaviť dlhoročné skúsenosti a kontakty.
Moustache (fúzy)
Odvíjame sa od histórie, keď úcta, poctivosť a dané slovo malo v spoločnosti význam a váhu.
Slovo "fúzy" pochádza z 16. storočia. Francúzske fúziky sú odvodené z talianskeho mostaccio (14. storočie), nárečovo mustaccio (16. storočie), od stredovekej latinčiny mustacium (8. storočie). V 9. storočí vzniká ako zdrobnenina Hellenistic gréckej μύσταξ (mustax, mustak-), čo znamená "hornú peru" alebo "fúzy". Pravdepodobne odvodené z helénskeho Rieka μύλλον (mullon), "pery". (Zdroj wikipedia)
Moustache sú veľmi identický znak, ktorý používali aj svetové osobnosti napr. F. Mercury, Salvador Dalí, Ch. Chaplin ( o pravosti jeho moustache sú dodnes pochybnosti)
Star (hviezdy)
Sú znakom puncu, lesku. Majú definovať čistotu a noblesu popr. "slávu".
Font 9 Grams Coffee
Jednoduchý štýl, ktorý má definovať a mať rukopis Hand Made práce.
Font 1st roastery in town
Dopĺňa hlavné logo, s rovnakou definíciou.
Colour (farba)
Zámerne sme zvolili paletu zemitých tónov. Káva má priamu súvislosť s pôdou (terroir).
Farebné rozdelenie
Základných 5 farieb určuje kontinenty odkiaľ naša káva pochádza. Pre rýchlejšie a prehľadnejšie identifikovanie. Zvolili sme zemité tóny, ktoré majú spojitosť s prírodou - obloha, zem. Produkty, ktoré pochádzajú z našej planéty, čistota a pravá chuť dopestovaná na kávovníkových plantážach. Každá káva by Vám mala predstaviť svoj "terroir" v každom zrnku.
![](http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A%2F%2Fwww.coffeeart.me%2F9-grams-coffee-brazil-sertao%2F&media=https%3A%2F%2Fcdn.myshoptet.com%2Fusr%2Fwww.coffeeart.me%2Fuser%2Fshop%2Fbig%2F4841-1_9-grams-coffee-brazil-sertao.jpg%3F6752c1b3&description=<ul>
<li><span style="font-size: 8pt;"> <img src='https://cdn.myshoptet.com/usr/www.coffeeart.me/user/documents/upload/IKONY/Hand picked.png' alt="Hand picked" width="36" height="25" /> HAND PICKED <img src='https://cdn.myshoptet.com/usr/www.coffeeart.me/user/documents/upload/IKONY/Ethical – kópia (2).png' alt="Ethical – kópia (2)" width="38" height="24" /> CUPPING SCORE 86 <img src='https://cdn.myshoptet.com/usr/www.coffeeart.me/user/documents/upload/IKONY/Cafes-do-brasil.png' alt="Cafes-do-brasil" width="23" height="31" /> CAFFE DO BRASIL <img src='https://cdn.myshoptet.com/usr/www.coffeeart.me/user/documents/upload/IKONY/logo (3).png' alt="logo (3)" width="29" height="23" /> Region: CERRADO MINEIRO</span></li>
<li><span style="font-size: 8pt;">Aróma/ chuť: kakao, hnedý cukor, oriešky</span></li>
</ul>){kind=link}