9 Grams Coffee

9 Grams Coffee Brazil Decaf CO2 SANTOS

1 hodnotenie

HAND PICKED

Variant:

€9,80 / ks €29 / ks €29 / ks €9,80 / ks od €9,80 / ks €8,17 bez DPH €24,17 bez DPH €24,17 bez DPH €8,17 bez DPH od €8,17 bez DPH €39,20 / 1 kg €29 / 1 kg €29 / 1 kg €39,20 / 1 kg –

Dostupnosť: Zvoľte variant

Kód: 9GCBDECAFSAN250Z 9GCBDECAFSAN1000Z 9GCBDECAFSAN1000M 9GCBDECAFSAN250M Zvoľte variant

9 Grams Coffee Brazil Decaf CO2 SANTOS

9 Grams Coffee

1 hodnotenie

Podrobný popis

Brasil DECAFE CO2 SANTOS

Bezkofeínová káva - spracovanie metódou CO2

Čo je metóda CO2?

Káva upravovaná metódou CO2 aby sa zbavila kofeínu. Proces CO2 je podobný ako Swiss decaf method proces, kde je zelaná káva zbavovaná kofeínu bez rôznych rozpošťadiel.

Rozpúšťadlové metódy - na odstaňovanie kofeínu sú používané chemické rozpušťadlá
Nerozpušťadlová metóda (swiss method, CO2) - odstraňujú kofeín prirodzenou cestou bez chemikálií

K dekofeinácii (odstráneniu kofeínu zo zelenej kávy) CO2 dochádza v oceľovej nádobe. Kávovníkové zelené zrno, ktoré bolo najskôr namočené vo vode, sa uzavrie v nádobe. Potom cez zrno cirkuluje superkritický oxid uhličitý – pod tlakom 1 000 libier a pri teplote asi 93 stupňov Celzia. Takto extrahovaný kofeín sa potom odstráni z CO2

Následne je káva upravovaná metódou CO2 aby sa zbavila kofeínu. Proces CO2 je podobný ako swiss decaf proces, metóda bez rozpúšťadla. Rozdiel medzi rozpúšťadlovými a nerozpúšťacími metódami je v tom, že rozpúšťadlové metódy využívajú umelo získané chemikálie, zatiaľ čo nerozpúšťacie metódy používajú prirodzene sa vyskytujúce.

K dekofeinácii CO2 dochádza v oceľovej nádobe. Kávevé zrno, ktoré bolo namočená vo vode, sa uzavrie v nádobe. Potom cez zrno cirkuluje superkritický oxid uhličitý – pod tlakom 1 000 libier a pri teplote asi 93 stupňov Celzia. Extrahovaný kofeín sa potom odstráni z CO2

Popis:

Krajina pôvodu: Brazília
Farma: Various
Odroda: Arabica
Nadmorská výška: 900 - 1100 m.n.m.
Varieta (kultivar): Caturra, Typica, Bourbon
Region: Cerrado
Processing Method: natural
Aróma / chuť: Štandartný čokoládový profil
Acidita: Nízka
Balenie: 1 kg, 250g
Skladujte v suchu

Vhodná prípravu:

	*****
	*****
	*****
	*
	*

O všetkých našich kávach, ktoré ponúkame, vieme pôvod, farmu, spôsob spracovania, prístup k životnému prostrediu. V našej ponuke sa snažíme ponúknuť kávy vždy s rozdielnym chuťovým profilom, aby ste mohli ochutnať a spozorovať diametrálne rozdielne chuťové profily.

Záleží nám na balení kávy, aby ste ju vedeli doma udržať čo najdlhšie čerstvú. 250g balenie má jednosmerný ventil (po upražení sa uvoľňuje plyn, ktorý by mohol naplniť obal, možnosť prasknutia sačku napr. pri manipulácii a tento ventil tomu zabraňuje a následne zabraňuje kyslíku dostať sa do balenia) a opätovne uzatvárateľný zip. Jednoducho po príprave kávy si obal zavriete a kávu máte chránenú bez ďalšieho prístupu vzduchu. Pri kilových baleniach používame jednocestný ventil.

Ako sa hodnotí brazílska káva podľa štandartov - metóda Brazil/ New York

300 gramov zelenej kávy sa zoberie ako vzorka z vreca.

Tabuľka 1 - počet kávových zŕn ekvivalentný 1 chybe. Napríklad 5 zlomených zŕn sa počíta ako 1 chyba. Naopak, ak sa nájde 1 kamienok, ten sa počíta ako 5 chýb
Tabuľka 2 - po spočítaní všetkých chýb sa káva klasifikuje podľa tejto tabuľky

TABUĽKA 1


Vnútorná chyba	Počet výskytov	Počet chýb
Čierne zrno	1	1
Kyslé	1	1
Mušle	3	1
Zelené	5	1
Zlomené zrná	5	1
Poškodené hmyzom	5	1
Deformované	5	1
Vyschnutá čerešňa	1	1
Plávajúce zrno	2	1
Veľký kameň alebo vetvička	1	5
Stredný kameň alebo vetva	1	2
Malý kameň alebo vetva	1	1
Veľká koža alebo šupka	1	1
Stredná koža alebo šupka	3	1
Malá koža alebo šupka	5	1

TABUĽKA 2


Typové číslo - označenie	Maximálny prípustný počet chýb na 300g vzorky
NY2	6
NY2/3	9
NY3	13
NY3/4	21
NY4	30
NY4/5	45
NY5	60
NY5/6	90
NY6	120
NY6/7	180
NY7	240
NY8	450

Kategória:	Káva
Kontinent:	Latinská Amerika
Krajina pôvodu:	Brazília
Stupeň praženia:	Medium dark 41 - 50
Druh kávy:	Arabica, Decafe (bezkofeínová)
Káva vhodná na:	Espresso, Zalievaná káva, French press
Rozdelenie podľa:	Zrnková káva, Mletá káva
Spôsob spracovania - metóda:	Natural (suchá)
Acidita (kyslosť v káve):	Bez acidity, Nízka

Predstavenie 9 Grams Coffee

Príprava kávy

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

5,0 1 hodnotenie

Pridať hodnotenie

| 17.9.2024

Mayo (Administrátor) 5.11.2024

Ďakujeme

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Pridať komentár

9Grams_logo_siva1

Sme prvá coffee shop pražiareň na Slovensku, jedinečná svojho druhu, uviedli sme koncept, ktorý môžete čoraz bežnejšie nájsť v západnom svete. Prinášame na trh zrnkovú kávu najvyššej kvality z rôznych častí sveta. Aj v tomto smere sa snažíme pretaviť dlhoročné skúsenosti a kontakty.

Moustache (fúzy)

Odvíjame sa od histórie, keď úcta, poctivosť a dané slovo malo v spoločnosti význam a váhu.

Slovo "fúzy" pochádza z 16. storočia. Francúzske fúziky sú odvodené z talianskeho mostaccio (14. storočie), nárečovo mustaccio (16. storočie), od stredovekej latinčiny mustacium (8. storočie). V 9. storočí vzniká ako zdrobnenina Hellenistic gréckej μύσταξ (mustax, mustak-), čo znamená "hornú peru" alebo "fúzy". Pravdepodobne odvodené z helénskeho Rieka μύλλον (mullon), "pery". (Zdroj wikipedia)

Moustache sú veľmi identický znak, ktorý používali aj svetové osobnosti napr. F. Mercury, Salvador Dalí, Ch. Chaplin ( o pravosti jeho moustache sú dodnes pochybnosti)

Star (hviezdy)

Sú znakom puncu, lesku. Majú definovať čistotu a noblesu popr. "slávu".

Font 9 Grams Coffee

Jednoduchý štýl, ktorý má definovať a mať rukopis Hand Made práce.

Font 1st roastery in town

Dopĺňa hlavné logo, s rovnakou definíciou.

Colour (farba)

Zámerne sme zvolili paletu zemitých tónov. Káva má priamu súvislosť s pôdou (terroir).

Farebné rozdelenie

Základných 5 farieb určuje kontinenty odkiaľ naša káva pochádza. Pre rýchlejšie a prehľadnejšie identifikovanie. Zvolili sme zemité tóny, ktoré majú spojitosť s prírodou - obloha, zem. Produkty, ktoré pochádzajú z našej planéty, čistota a pravá chuť dopestovaná na kávovníkových plantážach. Každá káva by Vám mala predstaviť svoj "terroir" v každom zrnku.