9 Grams Coffee Brazil Cerrado FINE NY2

Podrobný popis

Brasil Cerrado FINE NY2 Natural

84 BODOV (cupping score)

Náš oficiálny výrobný proces Our official production process

Oficiálny výrobný proces Označenie pôvodu zdôrazňuje a oceňuje vlastnosti nášho terroir. 
Iba kávy pestované v oficiálne vymedzenej oblasti, ktoré dodržiavali pravidlá výrobného procesu
definované našou Regulačnou radou, môžu mať región Cerrado Mineiro - D.O. zaručený zaručeným 
pôvodom a pečaťou kvality.

Popis:

• Krajina pôvodu: Brazília
• Farma:  Fazenda Malhada, MG, Farmár: Reinaldo Olini Rocha (Lat. -19.451351 / Long. -46.828468)
• Odroda: Arabica
• Nadmorská výška: 952 m.n.m.
• Varieta (kultivar): Yellow Catuai 2SL
• Region: Cerrado
• Processing Method: natural
• Aróma / chuť: Veľmi čistá, sladká, čokoládová a jemne ovocná, intenzívna, stredná acidita, plné telo, dlhá dochuť
• Acidita: stredná
• Balenie: 1 kg, 250g
• Skladujte v suchu
• Zber 2023/2024 
• Množstvo 188/60kg vriec

Vhodná prípravu:

	*****
	*****
	*****
	***
	***

Farmár

Reinaldo má svoj pôvod v regióne Galícia a pochádza z rodiny farmárov, láska k pôde a 
pestovaniu sa prenášala z generácie na generáciu. Od Galície po Paraná, od Paraná po Cerrado Mineiro 
našiel Reinaldo v tomto regióne ideálne podmienky na pestovanie kávy. Jeho hodnoty sú 
podnikateľský duch, vytrvalosť a dlhodobá vízia.

•    Produkujúce farmy sa musia nachádzať v oblasti vymedzenej označením pôvodu
•    Minimálna nadmorská výška 800 metrov, dosahujúca až 1 300 metrov
•   Coffea arabica je oficiálnym druhom
•   Minimálna kvalita 80 bodov na základe metodiky SCAA*
•   Používanie osvedčených postupov a rešpektovanie brazílskych zákonov
•   Vrecia zelenej kávy sa musia skladovať iba v akreditovaných družstvách
•   Musí sa použiť iba oficiálne kávové vrece označené pečaťou zaručeného pôvodu a kvality.

O všetkých našich kávach, ktoré ponúkame, vieme pôvod, farmu, spôsob spracovania, prístup k životnému prostrediu. V našej ponuke sa snažíme ponúknuť kávy vždy s rozdielnym chuťovým profilom, aby ste mohli ochutnať a spozorovať diametrálne rozdielne chuťové profily. 

Záleží nám na balení kávy, aby ste ju vedeli doma udržať čo najdlhšie čerstvú. 250g balenie má jednosmerný ventil (po upražení sa uvoľňuje plyn, ktorý by mohol naplniť obal, možnosť prasknutia sačku napr. pri manipulácii a tento ventil tomu zabraňuje a následne zabraňuje kyslíku dostať sa do balenia) a opätovne uzatvárateľný zip. Jednoducho po príprave kávy si obal zavriete a kávu máte chránenú bez ďalšieho prístupu vzduchu. Pri kilových baleniach používame jednocestný ventil. 

Ako sa hodnotí brazílska káva podľa štandartov - metóda Brazil/ New York

300 gramov zelenej kávy sa zoberie ako vzorka z vreca. 

• Tabuľka 1 - počet kávových zŕn ekvivalentný 1 chybe. Napríklad 5 zlomených zŕn sa počíta ako 1 chyba. Naopak, ak sa nájde 1 kamienok, ten sa počíta ako 5 chýb
• Tabuľka 2 - po spočítaní všetkých chýb sa káva klasifikuje podľa tejto tabuľky

TABUĽKA 1

TABUĽKA 2